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Attività
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Torre Prima, che dista soli 3 Km dal centro storico di San Gimignano, è un’azienda a conduzione familiare, e le principali attività svolte sono la raccolta delle olive e la vendemmia. Nei primi anni ’70, la famiglia Pollina, cominciò a muovere i suoi primi passi nella zona di San Gimignano. In questi anni molto difficili, in cui le campagne venivano abbandonate per andare nelle città, in cerca di una vita, in quel periodo forse più comoda, la famiglia Pollina, che ha sempre usufruito dei vantaggi dei prodotti della terra, ha deciso di continuare ad intraprendere questa strada. Oggi l’azienda, ancora a conduzione familiare, oltre all’agriturismo, si occupa della produzione di olio e vino. Ci sono cose a cui la nostra regione è profondamente legata; al primo posto si trova sicuramente l’olio extra vergine di oliva, prodotto a cui dedichiamo molte ore di lavoro e che è un bene veramente prezioso. Nella nostra cultura è fondamentale condire i nostri piatti con del buon extra vergine di oliva, che è il più straordinario esaltatore del gusto dei cibi, ed in più è ricavato con dei metodi naturali dalla materia prima di base, senza bisogno di particolari lavorazioni complesse. Non è facile produrre un buon olio, è un processo lungo che richiede passione ed impegno, sacrificio ma anche tecnica, perché bisogna sempre tenere presente la complessità dell’intero ciclo produttivo della pianta e dell’oliva. La qualità dell’olio non dipende solo dal tipo di frangitura e dall’estrazione, anche se queste due fasi sono importantissime, ma dipende anche da tutto il lavoro di cui ha bisogno la pianta in determinati periodi dell’anno. Il nostro olio viene fatto con quattro differenti varietà di olive, l’olio di questa zona Ë sicuramente uno dei migliori della Toscana. Il suo gusto si sposa benissimo con la tipica bruschetta e con altri piatti tipici della nostra regione. La raccolta delle olive interessa il mese di novembre.
I vitigni, sono coltivati in prevalenza con il Sangiovese (dal quale produciamo il nostro Chianti), e la famosa Vernaccia di San Gimignano, dal quale ricaviamo un vino bianco dal gusto secco. Con la vendemmia iniziamo a lasciare l’estate, in quanto il raccolto, a cominciare dalla Vernaccia per finire con il Sangiovese, inizia nel mese di settembre fino circa la metà di ottobre.
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info@torreprima-holidays.it
Loc. Cortennano La Torre 17, 53037 S.Gimignano (SI), Italy, Tel. +39 0577 941371
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