Storia e paesaggio
 Nel vasto e prestigioso panorama vinicolo toscano la Vernaccia di San Gimignano occupa un ruolo di grande importanza che le deriva sia da una tradizione secolare che risale, quanto a notizie certe, alla metà del XIII secolo, sia da una situazione obiettiva di qualità del prodotto.
Vino un tempo apprezzato da Papi e Principi, la Vernaccia ha saputo coniugare nel corso di questi secoli l'eccellente qualità del vino all'impareggiabile ambinete paesaggistico del territorio di San Gimignano. Pochi vini nel mondo, infatti, possono vanate una "cornice" altrettanto prestigiosa.
La Vernaccia attuale, specie all'indomani della concessione della DOCG, primo bianco toscano a fregiarsene (1993), è stata oggetto di un'evoluzione costante tanto nel vigneto quanto in cantina che l'ha portata a livelli di grande qualità e ad una notorietà ampiamente diffusa anche sui mercati internazionali.
Zona di produzione
La Vernaccia di San Gimignano viene prodotta esclusivamente nei vigneti situati in terreni collinari nel comune di san Gimignano.
La superficie vitata è di circa 850 ettari con una produzione media annua di 45.000 ettolitri di vino. Da sottolineare il fatto che il grado di utilizzazione di questo vino è tra i più alti della Toscana: circa il 90% del potenziale produttivo.
I Vitigni
 La Vernaccia di San Gimignano si ottiene da uve del vitigno omonimo, con l'eventuale presenza di altri vitigni a bacca bianca non aromatici raccomandati o autorizzati fino a un massimo del 10%. In questi ultimi anni le aziende hanno fatto ricorso sempre più di frequente a questi uvaggi che hanno finito per valorizzare ulteriormente il vitigno base. In ogni caso la resa di uva per ettaro non può superare i 90 quintali.
Caratteristiche organolettiche
La Vernaccia di San Gimignano presenta un colore giallo paglierino tenue tendente al dorato con l'invecchiamento; un profumo fine, penetrante e caratteristico; un sapore asciutto, armonico, con retrogusto amarognolo. Gradazione alcolica minima 11° (11,5° per la riserva, dopo un invecchiamento obbligatorio minimo di un anno e ulteriori quattro mesi di affinamento in bottiglia).
Gastronomia
La Vernaccia di San Gimignano è vino sempre considerato eccellente come aperitivo, ottimo con gli antipasti soprattutto di mare, squisita compagnia a tutti i piatti a base di pesce e crostacei e perfetti anche con pietanze di carni bianche. Da servire fersco alla temperatura di 11-12° C.
Ripreso da "Vini di Toscana: Caratteristiche delle DOCG e DOC della Toscana" a cura della Biblioteca della Giunta regionale toscana, 1999- Vedi anche Consorzio Denominazione San Gimignano - Vernaccia di Sangimignano DOCG
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